Programın amacı; yiyecek üretimi ve mutfak yönetimi süreçlerini bilimsel, sanatsal ve uygulamalı bir yaklaşımla yürütebilen nitelikli aşçılar yetiştirmektir.
Mezunların restoran, otel, toplu beslenme ve yiyecek-içecek işletmelerinde etik sorumluluk, ekip çalışması, israfın azaltılması ve sürdürülebilir mutfak ilkeleri doğrultusunda görev almaları amaçlanır
HEDEFLER
Öğrencilerin temel ve ileri pişirme teknikleri, Türk ve dünya mutfakları, ürün bilgisi, menü planlama, sunum teknikleri ve mutfak organizasyonu konularında mesleki yeterlilik kazanmaları hedeflenmektedir.
Program kapsamında öğrencilerin gıda güvenliği ve hijyen kurallarını uygulama, reçete standardizasyonu yapma, porsiyon ve maliyet kontrolü gerçekleştirme, ekipmanları güvenli kullanma ve üretim sürecini planlama becerileri geliştirilir.
